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En este post te enseñamos cómo hacer una crema catalana casera. Es el postre por excelencia de la gastronomía catalana, también puedes probar a hacerlo tú mismo en cualquiera de nuestros apartamentos (para eso nuestras cocinas están equipadas).
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 ml de leche entera
- 1 rama de canela
- la piel de medio limón
- la piel de media naranja
- 4 yemas de huevo
- 15 gr de maicena
- 60 gr de azúcar para la crema y otros
- 60 gr para caramelizar encima de cada ración
Preparación:
1. Limpia la naranja y el limón y pela muy fino la mitad, pero sólo la parte más superficial de la piel, sin llegar a la zona de color blanco.
2. En un cazo, pon la leche, la rama de canela y la piel de la naranja y del limón. Caliéntalo a fuego medio y retirar cuando se empiecen a formar burbujitas en la superficie, justo antes de que hierva la crema.
3. En un bol, mezcla enérgicamente con varillas las yemas de huevo, el azúcar y la maicena, hasta que tenga una textura homogénea y cremosa.
4. Con un colador para que no caiga la piel y la canela, se vierte poco a poco la leche aún caliente en el bol con la crema y se remueve.
5. La mezcla resultante se vierte en el mismo cazo y se pone a fuego bajo removiendo constantemente para que no se pegue.
6. Tras unos minutos, empieza a espesar. Cuando las varillas dejan una ligera marca en la crema, ya está lista y se aparta del fuego.
7. Reparte la crema en los típicos recipientes de barro o en cualquier bol o molde y alisa la superficie con el reverso de una cuchara.
8. Cuando esté frío, se mete en la nevera durante 4 horas como mínimo, aunque lo ideal sería dejarlos enfriar toda la noche.
Presentación:
Ha sido fácil hacer tu crema catalana casera. Ahora, antes de servir, se echan una o dos cucharadas de azúcar sobre cada ración. Normalmente se utiliza un soplete para caramelizar el azúcar y formar su característica capa dura, pero nosotros tenemos una técnica secreta…
Usa una cuchara sopera, pon su parte exterior en contacto directo con una llama y apoyala poco a poco sobre el azúcar. Cuando se enfríe un poco, límpiela y repite. El resultado es realmente impresionante. Atrévete a preparar esta receta tan rica como sencilla.
Sólo 20 minutos de preparación y da a tus vacaciones un toque inolvidable.
En el caso tu no tengas el tiempo contactanos. Estaremos felices de aconsejarte los mejores restaurantes de Barcelona donde lo podras encontrar.
